大家好，不知道小伙伴们喜不喜欢喝鸡汤呢？尤其是在这冷空气环绕的的冬天，喝上一碗热腾腾的鸡汤，会让人感觉整个身体都是暖暖的，瞬间就感觉自己能量满满的呢。但是我发现我身边有些小伙伴可能不太会熬制鸡汤，熬出来的鸡汤要么是汤的味道不太好，要么是鸡肉不太好吃。今天小编我就把自己的独门手艺分享给大家，让大家也能在这寒冷的冬季里喝上暖和又鲜美的鸡场吧！
1、选鸡

老母鸡在蛋白质和脂肪含量略高于饲养的鸡，其肉质中所含的肌酐、肌酸等产生鲜味的含氮浸出物更加丰富，因此用老母鸡炖出的鸡汤味道更浓厚、鲜美。

2、炖鸡汤时间

杀活鸡炖汤应该在冰箱冷冻室里放3～4个小时再取出解冻炖汤，这样炖出的鸡汤味道才更鲜美。炖鸡汤通常来说1个小时到1.5个小时就可以了，炖的时间过长反而会让鸡汤中的营养降低。

炖鸡汤小窍门

1、炖鸡汤的锅好要用砂锅，砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美。

2、炖鸡汤时，倒入的水要没过鸡肉三四指，太多太少都不好。熬鸡汤的中途不要加水，否则会影响鸡汤的鲜美。

3、熬鸡汤要用冷水，而且要用小火慢炖，一直保持小火微微沸腾的状态。

4、熬鸡汤时不要放佐料，盐不能提前下过，可以等起锅后喝时再放佐料调味。

5、可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能起到降低胆固醇吸收的作用。

好啦，上边就是我要分享给大家的炖鸡汤的小窍门了哦，大家赶紧动起手来尝试尝试吧！